lesbiforums_ru

Когда температура на улице падает, жара возрастает… В наших сердцах . Приближается осень, и вы знаете, что это значит: уютные свитера, латте с тыквенными специями, осенние супы и тушеные блюда. Вот все, что вам нужно иметь под рукой на кухне этой осенью, чтобы максимально использовать самый сочный сезон года с помощью мультиварок и многого другого.

Супы нашего детства

Я не вырос на супах и тушеных блюдах. В нашей семье мы ели много китайской еды, и в том районе, откуда родом моя семья, культура бульона больше, чем где-либо еще. Подумайте меньше о тушеной говядине; более прозрачный горячий костный бульон с небольшим количеством уксуса, риса или лапши.

Однако когда мы стали старше, моя бабушка готовила реже, и ее взяла на себя мама. Она готовит отличные супы и рагу по рецептам, которые оттачивала годами. Наш фаворит — ее говядина и ячмень — мы всегда называем это именно так; просто «говядина и ячмень». Он густой и насыщенный, с тоннами ячменя (мой любимый ингредиент супа) и мягкими кусочками нежной говядины. Она делает его с морковью и дайконом. Я ковыряю дайкон, моя сестра ковыряет морковь, и все довольны.

Мясистое коричневое рагу

Но… Вот в чем дело. Мы всегда называем это просто говядиной и ячменем, понимаешь? И я никогда этого не делаю; Я наш поставщик зеленого супа. Я не знаю, что в это входит. (Моя мама готовит коричневые супы, моя сестра готовит апельсиновые супы, а я готовлю зеленые супы. Так было всегда.) Итак, когда моя мама приготовила говядину и ячмень в холодный день в конце августа для семейного ужина Я забирал остатки еды домой и разогревал их на следующее утро, день и вечер на завтрак, обед и ужин. В тот вечер я написал маме : спасибо за тушеную говядину с перловкой, мама! Это очень хорошо; люблю тебя! — и мне сразу же перезвонили по FaceTime.

«Какое рагу?» Это ее первая фраза.

Я отвечаю, конечно, единственным рациональным ответом: «Говядина и ячмень». Она сделала это только вчера вечером, а я потратил целый день на то, чтобы уничтожить буквально литр этой штуки.

« Суп из говядины и ячменя? » Она говорит.

Хм. Что теперь с говядиной и ячменем?

«Ты должен был разбавить суп, который я тебе дала», — продолжает она. «Это не тушеное мясо! Это суп; это всегда был суп! Перед тем, как съесть, нужно добавить половину воды и подогреть на плите! Ты ел его в полную силу каждый раз, когда я даю тебе остатки?

Мне тридцать один год. В моей жизни сейчас самое интересное время для пищеварения, и я только сейчас узнаю, что моим любимым рагу в детстве всегда был суп.

(Однако это хорошее рагу. Очень мясистое и соленое; идеально сочетается со свежеиспеченной булочкой.)

Как приготовить отличный суп-тушеное мясо на осень

Есть много разных способов приготовить густой, объемный суп (то есть слегка жидкое, ароматное рагу). Моя мама любит скороварку — именно в ней она готовит говядину и ячмень. Скороварка на плите отлично подойдет, если вы будете дома весь день, а остальные могут попробовать рецепты скороварки в новой мультиварке.

Мультиварки, такие как Instant Pot и Ninja Foodi , располагаются на вашей столешнице и обеспечивают программируемое многофункциональное планирование, так что вы можете готовить любые блюда, даже не находясь на кухне. Попробуйте их для приготовления супов медленного приготовления и рецептов тушеных блюд, таких как говядина и ячмень, а затем используйте их в течение оставшейся части недели для приготовления риса, йогурта и многого другого. (Как китайский ребенок во втором поколении здесь, в Канаде, я не могу приготовить рис в обычной кастрюле, но в мультиварке это легко, как в рисоварке!)

Приготовьте осенние супы своей мечты

Когда я готовлю себе суп, это никогда не бывает из говядины и ячменя — как я уже сказал, я — человек из зеленого супа в нашей семье. Мне надоело есть жареные и бланшированные овощи каждый день, поэтому иногда мне нравится смешивать их и пробовать в новых и интересных форматах.

Один из таких способов — использование блендера Vitamix (или чего-то подобного, например , Super Q от Breville ). Эти мощные небольшие приборы одновременно измельчают и готовят суп. Ужин быстро подается на стол, и давайте будем честными: за этим интересно наблюдать. (Ознакомьтесь с моим обзором стационарного блендера Vitamix 6500 здесь , где я готовлю очень быстрый и простой суп из спаржи.)

Если вы готовите суп, который будет готовиться до или после его смешивания, обязательно обратите внимание на кухонные комбайны и погружные блендеры . Например, для апельсиновых супов моей сестры всегда понадобится погружной блендер! Такие продукты, как кабачки, слишком волокнистые, чтобы их можно было готовить в Vitamix, поэтому их необходимо заранее обжарить или приготовить, а затем измельчить.

Как закончить и подать осенние супы и рагу

Одна вещь, над которой я работаю в этом году (и всегда), — это покрытие. Я могу приготовить чертовски вкусный суп, но если он выглядит так, будто его только что из банки, какой смысл трудиться на кухне три часа, понимаешь?

(Ну, кроме вкуса, питания и радости… Ладно, причин много. Но я все равно хочу, чтобы мои супы выглядели так же вкусно, как и на вкус!)

Я пытался научиться добавлять в свои супы и тушеные блюда что-нибудь свежее. Для супов иногда это немного пряного масла, немного сливок или петрушки. Для тушеного мяса это может быть свежая булочка , порванная сбоку с маслом, или красивое блюдце под миской. Итак, когда вы закончите готовить осенние супы и рагу — будь то в блендере, мультиварке или роботизированном гибриде того и другого — подумайте о том, чтобы немного побаловать свои глаза, чтобы еда стала более привлекательной.

Осенние супы и рагу — отличный способ согреть животы себе и своей семье всю осень и зиму. Обязательно запаситесь вкусными и питательными осенними продуктами, чтобы их приготовить; такие вещи, как тыква, мускатный орех и костный бульон. И эй: не бойтесь стереть грань между супом и тушеным мясом. Вы можете просто приготовить новое любимое блюдо вашего ребенка.

Осенью покупайте мультиварки онлайн в магазине Best Buy.